Kakaová hmota - Criollo, Madam Cacao

Specifikace

Kakaová hmota, též pasta, od Madam Cacao se vyznačuje tím, že je "máslová" a aromatická. Tedy s vysokým obsahem kakaového másla, jemnou konzistencí a nádhernou vůní. Na poměry kakaových hmot je více mazlavá. Chuťově je jemná, nekyselá, plně kakaová s něžným vanilkovým tónem.

Čistá chuť nejkvalitnějšího kakaa zpracovaná tak, aby splnila vysoké požadavky i těch nejnáročnějších kakaomilovníků.

Tajemství Madam Cacao: Criollo, Chuncho, esenciální olej kakao a extrakt vanilka

Tajemství Madam Cacao hmoty je v kombinaci raw a jemně pražených bobů pouze druhu Criollo a Chuncho pocházející z Amazonie. To ale není všechno. Pro opravdu plnou chuť i vůni se navíc přidává jedlý esenciální olej kakao z Peru. A aby kakao hmota od Madam Cacao byla opravdu speciální, přidává se do ní i extrakt vanilky amazonské. A výsledek? Ten prostě musíte ochutnat.

Právě kombinací těchto dvou typů zpracování kakao bobů a přidaných ingrediencí vznikla kakaová delikatesa, kterou mezi ostatními kakao hmotami vždy poznáte.

Čokoláda vs. Kakao hmota

Kakao pasta / hmota má blízko ke 100% čokoládě, ale čokoláda to úplně není. Aby byla čokoláda čokoládou, musí projít procesem, který její povrh udělá hladký a lesklý. A strukturu křupavou.

Kakao hmota je 100% surový produkt. Kakaové boby jsou jen mechanicky zbaveny slupek (ze kterých je mimochodem skvělý čaj) a melou se tak dlouho, až z nich vznikne hladká pasta, která se zahřívá pouze samotným procesem mletí. Přirozeného tepla z mletí se využívá a tvárná pasta se přemístí do formiček nebo na velký plech, kde ztuhne. Zdá se být také lesklá a hladká, ale to jí vydrží krátce, než vysoké množství kakaového másla začne ve hmotě tvořit obrazce a flíčky.

A to je kakaová hmota :-)

Kakao hmota je skvělá

Kakao hmota je mezi kakaomilci velmi ceněna. Z kakaových bobů zachovává veškeré kakaové máslo a další skvělé látky.

Ty nejkvalitnější kakaové hmoty, mezi které patří i ta naše od Madam Cacao, jsou navíc z nejlepších kakaových bobů ekotypu Criollo.

S kakao hmotou je snadná manipulace, dobře se s ní tvoří, peče, dá se mlsat namísto čokolády a je skvělá pro výrobu opravdu kvalitních kakaových nápojů.